昨天看到百合姐的新作《记忆中的过年》，文中写道：小时候过年的点点滴滴记忆犹新，仿佛是昨天一样，轻飘飘的旧时光就这么溜走， 转头回去看看时已匆匆数十年……这段话不禁勾起了我对小时候过年时的点滴记忆。
上世纪六七十年代，过年炸油角是广州人的传统习俗，目的是为了拿“起油锅”的意头，祈求来年的日子也像那只油镬似的油油润润。
记得离春节还有十天廿日，通常一家大小、左邻右舍就会围在一起搓皮包馅炸油角，其乐融融。那时最热闹的莫过于和同学们在各家各户中穿梭，忙个不亦乐乎，名为帮忙包油角，实则当如一年一度的聚会玩乐。
油角这个东西，据说是北方饺子的变种，不管是不是，反正跟北方饺子不一样。
首先油角的馅料有花生、椰蓉、白糖、芝麻，花生和芝麻用干锅炒了，花生碾碎，把这些都拌到一起，那个香啊…….引得我通常是边包边偷吃。
这油角，包的时候形状看上去很象北方的饺子，其实和饺子一甜一咸、一油炸一水煮，差别很大，而且包的方法也不同，油角不用褶边而是锁边，对折粘合后，用拇指沿边一路轻捏成麻绳状，主要是为了防止炸的时候爆开。
瞧，包出来的样子比饺子漂亮吧，它有着精致的禾穗絪边，小肚子结实饱满，穿着淡淡的黄衣裳，就象一只只金元宝。
那时我和同学们还颇有创意地把油角包成圆形、心形、三角形等古怪的形状，虽然家长们会说我们弄得不伦不类，但看在是我们亲手所做的份上唯有默许，现在想来，这是冷冰冰的机器所无法复制的乐趣。”
接下来是烈火烹油（啧啧，瞧我这词用的）炸个不亦乐乎。
一边炸，一边还要讲好意头的话：“你睇，油角慢慢地鼓起，就像荷包涨卜卜，明年赚得盆满钵满啊！”
大功告成，等放凉了就把这些炸好的油角放进事先备好的瓦缸、瓦罐中，等到春节时亲朋戚友、左邻右里来拜年，这些油角便成了相互馈赠而必不可少的贺年佳品，那时我们常常吃的是“百家角”。
随着时代不断进步，一些旧的习俗已被慢慢淡化，近十来年，春节包油角的风俗悄然无声地退出了广州，何故？麻烦呗！再加上现在的超市商场均有流水线上生产并且包装精美的油角出售，谁人还费那个神包到三更半夜？
尽管结婚后不曾再包过油角，但儿时学着包油角的情景，永不磨灭；旧时邻居及同学家的互助，永远亲切；自己亲手包的油角，在记忆深处永远香甜!
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